Le Crous de Paris a pour mission d'assurer les services et prestations propres à améliorer les conditions de vie et de travail des étudiants de l'Académie de Paris. Il a également pour mission  d'aider les étudiants étrangers à réussir leur insertion pédagogique, sociale et culturelle en France. Son action en direction des étudiants s'articule autour des axes suivants :

• Offrir  à des étudiants relevant de critères sociaux des structures d'hébergement adaptées à leurs besoins,
• Proposer à l'ensemble des étudiants des prestations de restauration répondant à leurs attentes et au meilleur coût,
• Mettre en oeuvre les différents dispositifs d'aides directes et accompagner les étudiants en difficultés,
• Contribuer au développement de la citoyenneté de l'étudiant par la mise à disposition de moyens favorisant la vie en collectivité et l'épanouissement personnel.

Le conseil d'administration constitue l'assemblée délibérante de l'établissement.  Présidé par le Recteur de l'académie, Chancelier des Universités de Paris, il définit la politique générale de l'établissement. Il est composé de 24 membres :

• 6 représentants de L'Etat,
• 7 représentants élus des étudiants,
• 3 représentants des personnels du Crous,
• 1 représentant de la Région,
• 1 représentant de la Ville,
• 2 représentants des établissements d'enseignement supérieur,
• 4 personnalités choisies par le Recteur en raison de leur compétence.

Les élections des étudiants au conseil d'administration ont lieu tous les deux ans et entraînent le renouvellement de tous les administrateurs. Le directeur de l'établissement prépare et met en oeuvre les mesures décidées par le conseil d'administration. Il est  assisté par un directeur adjoint. Les opérations de dépenses et de recettes sont confiées à l'agent comptable de l'établissement.